public static void main(String[] args) throws UnsupportedEncodingException {
	String str = "www.hellojava.com";
	byte []  cs = str.getBytes();
	System.out.println((char)cs[0]); //输出第一个字符
	String str2 = new String(cs,"UTF-8");
	System.out.println(str2);
}

输出:

w
www.hellojava.com